お楽しみゲストコーヒー ブラジル・カルモデミナス・セルタオ農園 パルプドナチュラル”ドゥルセ” 250g

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お楽しみゲストコーヒー。
お楽しみゲストコーヒーとは、月替わりで様々なコーヒーをご紹介する商品です。品質が優れている物や焙煎にテーマを持たせたもの、希少なコーヒーなどお勧めのコーヒーをご紹介させて頂きます。

スペシャルティコーヒー ブラジル・カルモデミナス・セルタオ農園 パルプドナチュラル”ドゥルセ” 250g

品種:イエローブルボン
地域:カルモデミナス
標高:1100-1450m
生産処理:ドゥルセ(詳しくは下記参照ください)
焙煎度:浅~中煎

カップコメント:とても透明感があり、柔らかい酸と滑らかな質感が特徴です。
甘い後味が鐘の音の様に帰ってくるほど長く、甘い、後味が一番の特徴です。
ナッツやキャラメルの様な香ばしい香りも冷めるまでお楽しみ頂けます。
ブラジルコーヒーというよりカルモデミナスが生み出す作品の様なコーヒーです。

<DULCE(ドゥルセ)という特殊な生産処理方法> 
1.チェリーをパルパー(果肉除去装置)に通す
2.ミューシレージ(種の周りの粘膜層)は100%残したまま、パティオに置く。
厚み12-15cmと厚く盛る。
3.2日間そのまま放置して、ドライファーメンテーションを起こす。
4.3日目以降、30分おきに撹拌する 

このドゥルセ(甘み、スウィーツ、という意味)という製法は、通常のウォッシュド
中米のハニー、ブラジルのパルプドナチュラルのいずれとも異なる非常に特殊な製法です。
「ドゥルセ」(Dulce)はスペイン語で「甘さ」を指す言葉で、その名の通り甘さに特徴のある
コーヒーに仕上がっております。ブラジルらしいナッツ感とブラジルらしからぬ
滑らかなフレーバーを是非お楽しみください。
手間暇かけて作られた特別なコーヒーです。


粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。
(プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨)

※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。
(粗挽き・細・極細)

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